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Angel Cupcake | Ricetta facile
“Angel Cupcake”
INGREDIENTI per 12 Cupcake:
• 10 albumi di uova grandi
• 330 g di zucchero
• 150 g di farina
• 5 g di cremore di tartaro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Estratto di limone e arancia (oppure buccia grattugiata di un limone e di un’arancia)
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COPERTURA:
• 100 g di mascarpone
• 100 g di panna
• 25 g di zucchero a velo
• Colorante in gel celeste
• Aroma vaniglia e aroma limone
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PROCEDIMENTO: Montare gli albumi a temperatura ambiente per due minuti. Aggiungere 200g di zucchero e il cremore di tartaro, continuando a montare. Quando gli albumi saranno a neve fermissima, aggiungete il restante zucchero unito alla farina e agli aromi. Fate attenzione a miscelare con movimento dal basso verso l’alto, per evitare che gli albumi possano smontare. Sistemare i pirottini all’interno di una teglia per cupcake e versate l’impasto per 2/3, aiutandovi con un cucchiaio da gelato. Cuocete in forno per 15 minuti a 180 gradi.
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PER LA COPERTURA: Montate il mascarpone con lo zucchero a velo. Incorporate la panna che avete montato in precedenza, avendo cura di eseguire un movimento dal basso verso l’alto. Aggiungere qualche goccia di colorante e gli aromi.
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NB: Questi cupcake sono realizzati sulla base della ricetta di una torta americana molto famosa fatta di soli albumi e priva di grassi. E’ importante aromatizzare bene l’impasto per eliminare il retrogusto di uova.
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